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三只耳火锅有限公司成立于2001年。自上世纪90年代三只耳创立至今已逾十年。三只耳创始人聶志伟先生西北医学院毕业后分配到医院工作，他在从事中医事业的同时喜欢研究各种膳食对人体的保健作用，并于1989年在四川宜宾创办了蜀南酒家。推出了集美味、营养、保健于一体的特色菜品，并于1995年创办了药膳为主的竹园火锅。从此聶志伟先生正式投身餐饮行业。他根据中医辩证施治的原理，结合“医食同源”的传统养身文化，经过多年潜心研究、反复实践，于1998年在中国首创了冷锅鱼这一新的火锅品种。在成都成华区天祥街创立了三只耳火锅，并于2002年成立了成都三只耳火锅连锁有限公司。公司总部位于成都倪家桥路10号。
上世纪90年代，正值传统的牛油火锅盛极之时，三只耳创始人聶志伟先生从健康养身角度悄然推出了纯清油的冷锅鱼。在吃火锅普遍不烫鱼的背景下做鱼主题，在火锅都是点火涮烫的传统方式下首次将川菜烹饪精髓移形换影地融入冷锅鱼之中兴起一种在厨房做好端上桌就可以吃，吃完再点涮其它菜品的冷锅食尚，在人人都用红花椒烹制锅底的情况下使用青花椒，并把青花椒吃得身价倍增。由此，三只耳曾被业内人士认为是“逆流而上”的另类特色餐饮。
三只耳打破了“特色餐饮三年论”并作为持久性特色餐饮的代表，始终坚持“美味、健康、品质”的价值取向。根据四季变化和身体需求，用纯清油和名贵中草药调制出了四季不同的冷锅鱼底料配方。在饮食健康方面，不仅从配方上持续改良，更要求从食物原料的培植、加工和生产的全过程绿色生态。成为率先普及健康养身的纯清油制锅的先行者。
“三只耳首创冷锅鱼”，其汤料口感独特，味型丰满、麻辣、鲜香、嫩、爽、层次分明，在原料选择，制作工艺上自成一派，有着“锅冷鱼烫，吃着舒畅”之特色，所用汤料和菜品全系绿色无公害产品，深受各地消费者喜爱，在成都地区创下了十年排队的餐饮奇迹。为了加快发展步伐，公司贯彻直营连锁和加盟连锁的经营模式，坚持“品牌、市场、质量、互补”的原则，按照统一的连锁经营标准体系，在全国发展加盟连锁事业，实现“双赢”。
在不断引导特色火锅美食潮流的发展历程中，三只耳赢得了万千顾客的好评和信赖，获得了众多殊荣和赞誉，被业界和媒体誉为“成都餐饮业的奇迹”。 “三只耳”先后获得了“中国餐饮100强”、“中国名火锅”、“中国川菜畅销品牌”、“全国绿色餐饮企业”、“四川省优秀餐饮企业”、“四川省知名餐饮企业”、“四川省知名火锅”、“最具魅力餐饮名店”、“美食文化金奖”、“最具市场推广价值奖”等多项荣誉。聶志伟先生也先后被评为“全国饭店优秀企业家”、 “四川十大财经人物”、“今日中国百名杰出企业家”、“中国当代经济人物”、“中国西部精品菜肴及美食展览会个人贡献奖”等荣誉称号。
目前集团旗下拥有成都三只耳火锅连锁有限公司;以中餐为主的北京三只耳餐饮有限公司;以足疗养生为主的足之驿保健有限公司;以食品加工和物流配送为主的配送中心;以产品创新为主的技术研发中心。同时还控股、参股房地产、食品加工、休闲娱乐等多家公司。在全国拥有七家直营店，155家加盟连锁店。继2007年5000平米的大型复合餐饮旗舰店成功登陆北京后，2009年三只耳火锅精品店又亮相北京，掀起了又一轮冷锅鱼热潮。近期，上海、台湾、新加坡、美国等地的合作正在筹备和谈判中。三只耳正以崭新的面貌向着多元化、规模化、品牌化、国际化的方向不断前进。
1.提供专业的营运督导小组驻店经营培训服务。
在三只耳火锅加盟店的开业期间，营运督导小组进行全方位的驻店督导，对整个开业过程全程监控，第一时间现场解决开业所发生的一切问题，确保火锅加盟店铺后期的正常营运。
2.提供市场选址及考察服务。
三只耳时尚火锅加盟总部将派出专业人员，对加盟市场区域的餐饮业态进行全方位的考察及分析，结合店铺周边的餐饮现状、人流量、车流量、消费水平、消费习惯等因素进行综合性店铺论证。
3.提供人员全程培训服务。
培训内容涵盖三只耳时尚火锅的前厅、后厨、收银、采购等所有管理流程，及三只耳时尚火锅加盟项目的百余款产品制作技术的培训。
4.提供店面营建样板图纸和平面布局图纸的指导工作。
三只耳火锅专业的指导人员将根据店铺的实际状况，结合火锅加盟店的可操作性及项目VIS，指导设计出整套完整的餐饮店装修布局方案，让其更好的体现品牌价值。
5.提供开业策划指导服务。
特色餐饮加盟店的开业至关重要，对此三只耳时尚火锅加盟总部经过多年的开店经验，已总结出一整套切实有效的开业策划方案。
6.提供专业的店面筹建监理和开业筹备指导服务。
三只耳时尚火锅加盟总部将派出专业化的人员结合所有资料，对筹备过程进行现场指导，并制定开业筹备计划书，拟定开业倒计时，将让加盟商在开业前有计划的完成各项筹备工作，提高装修及筹备效率。
7.提供物资物品配置或采购指导服务。
三只耳火锅，独特美食，前所未有，商机连连，让您利润最大化，让您财富暗涌，持续不断!三只耳时尚火锅加盟总部将为加盟商提供详细的物资、物品采购清单并予以现场指导，让加盟提高火锅加盟店筹备效率。
1、身体健康，为人正直。
2、对特许加盟经营专卖体系有明确的认识。
3、理解并认同皇宝品牌。
4、具备创业者的基本素质，有长期经营发展的愿望和信心。
5、加盟商必须自己经营，不得转让他人。
6、具备团队精神，善于与人合作沟通。
1、加盟申请、了解品牌,咨询、沟通、提交加盟申请
2、考察加盟、考察评估 沟通洽谈 签订合约
3、开业筹备、确认店址、设计、装修、备货、发货
4、扶持开店、店务指导培训、店长、销售人员培训、试营业
5、正式营业、专家驻店、策划开业
6、服务跟进、建立客户档案、专家定期培训并跟踪指导
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