很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆，或是自己烘焙咖啡豆都需时间培养经验。那么，如何把咖啡店经营好，一定要做到这几点！

开咖啡店是需要时间酝酿的。以前开咖啡店的利润很不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡店的强势介人，想要开一家有自我风格的咖啡店，不是一件容易的事。开咖啡店是细水长流型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号。

既然开的是咖啡店，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术是取决于顾客回流率的关键因素。如果店主只想以装潢气氛取胜，也许一开始生意会很不错，但时间一长，当顾客对你店里的一切不那么好奇的时候，而你的咖啡又不能给顾客以美的享受，他们还会再次登门吗？店主既然有心开咖啡店，开店初期最好是由自己负责吧台，外场部分请2到3位全职或兼职工，就足以应付咖啡店的日常营运。这样既可省人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接所造成的咖啡品质不一的状况。

开店的目的是赚钱，赔本的买卖谁都不愿意做。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网向业界人士请教，而且咖啡豆商或咖_供应商猶提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。

很多店主不知道怎样定价，于是就照着竞争对手的定价。这样是很不明智的。一旦出现入不敷出的情况，又不敢涨价，就只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就是这样开始的。除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡店的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约1元，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。

近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。因此，一开始时，煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。