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大家都知道南京的鸭子，扬州的鹅，也属于是很多人比较喜欢吃的美食。特别是扬州的鹅，在当地也很出名，就像黄珏老鹅，只要是走在大街上就能够听到有人在叫卖。老鹅火锅属于是扬州城北的老镇，北边有北湖公园，是一座具有风情的湿地公园，距离城区也很近，一般到了节假日的时候，家人们或者是朋友们都去踏青和郊游。
老鹅火锅品牌介绍
集镇是位于邵伯湖边大概有20多公里的湖岸线，沿着线一直走，就有很大一片的沙滩土地，很适合鸭子繁殖以及生长。就是在这么好的环境当中，出现了黄珏老鹅名字。平时没事的时候沿着湖边走一走，真的能看到一片片的白毛浮绿水，红掌拨清波的影子，尤其是到了晚上时，大批大批的鹅在归巢，场面也比较壮观，有很多爱好摄影的朋友们，都把这些照片珍藏在了相册里，湖边的这些美景让人赞叹不止。
老鹅火锅美食是始创于清代，主要是镇上的张氏创作的，刚开始的时候是用鸭子，然后就换成了鹅。由于鸭子吃的比较多，经常吃稻谷，鹅不一样，一般都是吃青草或者是抗骨以及菜皮之类的，还有一个好处就是邵伯湖滩涂水比较多，大部分都是粘土，土质很好，里面有很多的野草丛生，就为鹅提供了好的丰富来源。成群成群的大批鹅，可以吃鲜草以及嫩草，不用为粮食吃杂草就可以长大，鹅肉也很干净，益养肝，其中也有维生素以及微量元素，脂肪含量较低，经常吃对身体也有好处。因此，很多扬州人都比较喜欢吃大鹅，这也是具有依据的。
老鹅火锅市场分析
在多年的实践中,于文彩先生创造性地完善了去腥腻、制鲜汤、卤鹅件三大技术突破,以独特饮食方法区别于其它火锅,科学性的研发了五步进餐程序和吃法。老鹅火锅以的服务,的菜品吸引着众多的消费者和加盟者,加盟店遍布于全国大中城市。
老鹅火锅不错的企业文化是在长期的实践过程中创造出来的，形成了老鹅火锅生存和发展特有的文化环境，创造出一个不错的文化品牌，老鹅火锅以特色文化为本位，倡导绿色、健康消费，为挖掘和发扬民族特色的饮食文化做着不断地完善和努力!
目前，老鹅火锅连正式面向全国,拉开加盟连锁的大幕。就象创始人鲍云清经常说的那样：的饮食文化历史悠久，我们立志要做全国品牌，为宏扬传统的老鹅火锅绿色美食文化作出自己的贡献。老鹅火锅正朝着全国连锁、世界品牌的奋斗目标而不懈努力,不断进取。
1、店面当中环境卫生
老鹅火锅店面当中环境不仅干净，也还卫生，也打破了传统的美食店，环境脏乱特点。餐厅当中是使用的中央厨房，也实现了配送核心物料。老鹅火锅已经发展了很多年了，让很多人都知道了这个品牌，也成为了文化符号。
2、装修独特，吸引眼球
店面当中的装修风格也很独特，整体看起来很时尚，而且也具有休闲元素，很是吸引年轻消费者的眼球。其中也有灵活的经营模式，多种多样，不仅可以在店内消费，还可以进行外卖经营，老鹅火锅使用的原材料，都是标准化生产出来的，加盟商加入这个品牌之后，无需大厨，轻轻松松就能够操作。
3、食品多样化，口味也很丰富
老鹅火锅店面当中的美食也是多种多样的，相对来讲，口味方面也很丰富，营养也是一应俱全。在市场当中的消费群体也很广泛，男女老少皆可食用，店面当中菜肴使用的材料也是经过团队优选的，配料香，吃起来也很健康和美味。
4、流程操作简单，出餐很快
在制作菜肴时流程很简单，出餐速度也很快，整个过程大概只需要5分钟到10分钟左右就可完成，翻台率也胜过了美食。总部也会为加盟商提供整店输出模式支持，这样就降低了加盟经营难度。因为属于是统一的品牌，只要是加盟商加入其中之后，可以让加盟商免费使用品牌。操作时厨房当中不会有污染以及油烟，也很环保，很适合普通家庭以及学生和上班族消费，单人消费的价格大概就是5元到15元左右。
&.具有较强的进取精神，有一定的经营背景和经验，对企业管理具有基本概念；
&.对本行业有了解，对特许经营有一定的认知；
&.对本品牌有所了解，对品牌的“诚信、务实、创立”的经营理念有认同；
&.对店铺的经营管理能保持全身心的投入，能接受特续的提升训练；
&.具备一定的资金实力，资金取得合法，有合格的资金信用；
&.不从事违法或败坏社会道德风气的活动；
&.任何加盟都存在，对加盟老鹅火锅的和有正确的认知和充分的心理准备；
&.拥有一个好的开店门店，门店租金适宜。
1、向老鹅火锅加盟总部了解加盟项目基础信息；
2、对本地的市场进行调查，了解老鹅火锅加盟项目可行性；
3、总部对创业加盟者进行资格审核并确认加盟者的合作资格；
4、签署老鹅火锅加盟项目合作意向书；
5、签订加盟合同后加盟商派人或自己参加总部技术培训与经营管理培训，总部直营店现场操作实习，由学员自行带店经营，提升加盟店员工的技能水平和实战操作能力；
6、加盟店装修总部会根据不同的店铺量身设计加盟店装修图，并协助建店面装修监控等全程支持；
7、总部协助加盟商店铺试营业并提供营销方案；
8、正式开业总部加盟者的经营情况进行持续关注，并给予经营指导与帮助；
9、加盟店开业后，总部会适时的提供新的营销指导方案和不定期对店铺进行经营指导。
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