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标签 ： 全家便利店 鲜食
导读 ：6月5日，台湾的魏家四兄弟中的老四——顶新集团便利、餐饮事业董事长魏应行出现在上海中山北路的长城大厦，为来自台湾的“浊金米”在全家便利(FamilyMart)正式上市“站台”。
6月5日，台湾的魏家四兄弟中的老四——顶新集团便利、餐饮事业董事长魏应行出现在上海中山北路的长城大厦，为来自台湾的“浊金米”在全家便利(FamilyMart)正式上市“站台”。
盒饭饭团占全家单店销售额一半
在随后的专访中，澎湃商学院的个问题就是“为什么？”魏应行的坦率再次让记者意外，他说，全家在前年打出’全民三餐在全家’的旗号，当时上市了单价6.8元、7.8元、8.8元的盒饭产品，销售量随后就实现了倍增。如今，全家便利的销售数据显示，盒饭、饭团类产品在单店销售中的占比已经达到50％。
这个数字让在场的记者很吃惊。“我也没想到。”魏应行说，台湾的便利店就并非如此，盒饭、饭团类销售占比并不算高。魏应行认为，造成这种差异的原因可能与台湾小吃比较丰富，而上海则较为欠缺有关。
经过10年拓展，全家便利目前在上海已经拥有800家便利店，的门店数量则达到了1100多家。魏应行透露，全家的4家鲜食工厂，如今盒饭、饭团的产量达到30万份，相当于每家便利店每天要销售300份左右，堪称内地的“小食堂”。
销售占比高的商品正在改变全家便利店的店面布局。魏应行透露，目前全家开设的新店都设置了12-16个座位的用餐区，由此标准店的店面从80平方米增加到100-120平方米。
“店铺租金肯定会提高，但明显提升了消费者体验度。”魏应行透露，全家内部在店租上涨和提高消费频率之间做过测算，看好增加用餐区之后的，今后老店也会进行相应改造。“我希望3年内设置用餐区的店型能够占到全部门店的80%”。
“你们应该去看看我们的鲜食工厂，当年商务部长陈德铭花了4个，从我们的工厂到门店，参观了整个供应链，之后邀请我们去北京开店。”魏应行介绍，全家便利在北京的门店，今年7月将率先在北京首都机场开业。之后，全家便利按照“一年2-4个新城市，三年一个新区域”的扩张策略发展，到年底全店数预计达到1300-1400家。
“我从小就是吃浊金米长大的，这种米颗粒饱满，Q感十足”。魏应行在推销的时候，更加坦率地告诉我们，推出台湾“浊金米”一来可以形成差异化，二来为了增加鲜食附加值。因为，一份“浊金米”盒饭或饭团，与同类产品相比，单价高出一两元。
不要小看这一两元的附加值，自2004年正式进入上海，全家便利已经亏损10年，今年终于看到了盈利的曙光。魏应行说，全家今年将获得小幅盈利。魏应行说，虽然全家便利未来肯定会上市，可是因为刚有微利而已，所以现在谈上市还太早。
但魏应行认为便利店是的行当，台湾有一万家便利店，调查结果显示，便利店是消费者访问频率的零售业态，每人平均每天要访问一次。“所以当初顶新才决定彻底放弃乐购这种大卖场业态，全心扑在便利店上面吗?”澎湃商学院忍不住发问，魏应行依然让我惊异地坦率，他说初并不想放弃，但是和英国TESCO合资之时，确实有“双头马车”的感觉，如果没有一个明确的领导，结果就是“人多嘴杂”。然后，魏应行加了一句，我们也没想到大卖场后来会受到电商那么大的冲击。澎湃商学院理解，其言下之意，认为当初的撤出乐购的抉择，事后看来做对了。
“那么便利店就不会受电商冲击吗?”魏应行很坚定地认为不会，据他透露，今年全家便利的同店增长会达到12%。“如果你家楼下就能买到一瓶水，你还会到网上买吗?”
魏应行说，台湾地区2300万的人口拥有1万家便利店，他认为上海整个便利店容量也应在1万家门店左右，全家还会继续在上海开店。目前，上海约有5000家便利店。
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