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打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
b哥打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。b哥打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。b哥打卤面是山西一带的传统面食。山西太原的b哥打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。
市场优势：品类多样化、产品精细化、区域差异化，伴随着b哥打卤面市场快速的发展以及消费者对产品多样化、个性化的需求，研发将使企业、分店获得更多市场份额，提高市场占有率。
品牌优势：拥有多项具有自主知识产权的注册商标、科技成果和发明专利。
品牌理念：真诚合作，服务至上。
品牌宗旨：以质量求生存，以信誉求发展；互惠互利，合作共赢。
设计优势：b哥打卤面门店以“轻装修重装饰”的装修理念，提高门店销售与体验功能的完美结合。
管理优势：探索形成了“战略规划、研发生产、策划设计、运营指导、物流配送、售后服务”多位一体、有序循环的强大连锁运营总部；培养和发展员工的各项管理技能和专业技能，更好地开展标准化、统一化的服务体系，保证b哥打卤面加盟店软硬件的统一。
人才优势：b哥打卤面投入巨资成立领先业界的b哥打卤面学院，聚集行业数百名优秀外训师，保姆式扶持各门店运营，成为连锁品牌绝对领先的核心优势。
1、年满18岁，资信良好，男女皆可。
2、认同b哥打卤面的经营理念和服务规范。
3、具备投资b哥打卤面品牌的资金实力，资金来源合法。
4、所开店铺须在指定经营区域内;店址需在繁华的商业街道或大型商场。
5、认可总部运营模式，接受总部统一管理。
6、良好的商业信誉，在本地有广泛的人脉关系。
7、能吃苦耐劳，能全身心的投入到b哥打卤面连锁经营管理中。
咨询加盟事项：免费索取加盟资料，具体可邮寄或派送。
加盟意向联系：电话信函往来，与加盟者深度沟通，了解客户综合情况。
客户实力调查：公司到加盟者处进行考察、评估，填写意向客户评估表，初步达成合作意向。
企业实地考察：公司邀请加盟者到企业进行实地考察。
签订加盟合同：双方深度洽谈协商，签订b哥打卤面加盟合同。
交纳保证金：照市场管理规范化要求，向公司缴纳保证金。
区域市场调研：加盟者协同公司区域经理对当地市场进行初步市场调研。
专卖店装修：b哥打卤面专卖店选择，租赁合同的签订，设计装修。
队伍组建：依据区域市场营销工作开展需要及合同要求，招聘并组建员工队伍。
公司培训：公司派员到区域市场指导或组织人员至公司总部参加培训。
首批进货：确认进货品种及数量，b哥打卤面专卖店首批进货。
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