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团徐汇区委针对咖啡馆开展了一项调研，深度挖掘徐汇咖啡企业经营状况与需求，对话107家店铺、374名咖啡行业青年员工。调研发现，98%以上的从业青年拥有本科及专业的职业教育学历，从业人员学历较高、专业较强的特征突出。其中，硕士及以上学历的青年往往会选择在小型、独立店铺从业。此外，不少从业人员是“斜杠”青年，除了咖啡师91成品人官网，30%以上的青年拥有其他兼职。