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仇安琪的研究题为《长期肥胖影响成年人大脑形态、功能连结及认知》（Long-term obesity impacts brain morphology, functional connectivity and cognition in adults），已于《自然心理健康》（Nature Mental Health）期刊上发表。

该项研究的肥胖指标、大脑图像及认知能力数据皆取自英国生物银行（UK Biobank）数据库疯狂厨房1，而该数据库汇集了来自超过50万名年龄40岁以上、不同种族背景的参与者。利用英国生物银行的多方面肥胖测量数据，研究确定了五种不同的肥胖趋势：低稳定、中度稳定、高稳定、上升及下降。值得注意的是疯狂厨房1，该研究探讨了这些肥胖模式如何影响中、老年人的大脑形态、功能及认知，并深入剖析其对神经系统的长期影响。

与低稳定群组相比，处于下降趋势的群组在大脑结构和认知表现方面，受到的不利影响最小。相较之下，上升、中度稳定与高稳定趋势的群组，反映出与大脑结构、功能连结及认知能力的相关渐进损害。具体而言，这些不良影响出现于上升趋势群组时，开始于前额中脑边缘区域；在中度稳定群组影响范围延伸至顶叶和颞叶区域；在高稳定群组最终导致大范围的大脑异常。

该研究突显了肥胖发展与大脑认知健康之间的动态关系，并强调通过多种方法长期监测和管理肥胖具有临床重要性。研究同时揭示了一套明确、渐进且与肥胖相关的大脑退化规律，指出持续肥胖可能加速大脑退化。这些发现显示，持续肥胖是可用作评估大脑退化的潜在生物标记，所以减轻肥胖的严重程度并缩短其持续时间，对于保持大脑健康至关重要。